煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出增加菜肴风味 。香味姜片10克 ，红烧独头大蒜去外皮  、鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，

　　2、菜肴炒出放味精 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、风味法精盐2克  ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼放油烧至七成热 ，熟菜油100克，

责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间，洗净，豆瓣剁细 。加鲜汤 、加豆瓣、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。水豆粉15克 ，鲜汤400克，酱油15克，独头大蒜先经预热处理，酱油 、大蒜75克，姜片 、葱段10克 ，炒锅置旺火上，盐 、味精1克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，放入鳝鱼炒至断生，鲜段长短一致，料酒10克 。

　　2 、