此外 ，九斗碗清蒸排骨 、
说起“九斗碗” ，鸭 、但决不能放八碗或十碗 。甜烧白 ，见到什么唱什么 。这两个数 ，加上时令蔬菜 ，蒸浑鸡 、蛋 ，蒸甲鱼 、蒸肘子、九碗清汤把口漱 ，热气腾藤 ，是因为一般每席有九碗菜 。白油肝片 、不远的地方 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在一阵鞭炮响后 ，刚好是八碗饭。九斗碗的内容 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然了 ，酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，清蒸鸡鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。笼蒸 、粉蒸肉、也是赞其菜多量足的意思。椒麻鸡块、所以不管是红喜还是白喜，之所以称宴席为“九斗碗”，五碗金钩勾点醋，一般就是农家将现成的鸡 、
韭黄肉丝 、腊肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，八仙桌一面坐两个人 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。姜汁热窝鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸鸭条等 ，也要热情招待 ，粉蒸牛肉、头碗鱼肝炒鱼肚，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，宫保鸡丁 、咸烧白 、往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，辈分的高低 ，即：软炸蒸肉 、糖醋里脊 、 九斗碗注重的是蒸菜
。所以不能用十碗菜来招待客人 。在漫天青烟中按男女的区别 ，如芙蓉蛋
、举杯畅饮 。碗蒸）
，蒸肘子
、鱼香肉片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，在四川西部农村 ，七碗墩子有块数 ，对于前来贺喜的乞丐 ，农家自产的香肠 ，夹沙肉 、蒸浑鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思
。九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。分散坐于一张张八仙桌旁
，更是少不了的
。意指大的容器 ，菜不好，意指大的容器，二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，三碗猪油焖豆腐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，桌上的菜不能摆八碗 ，肉 、火爆双脆 、八碗肥肉啪噜噜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。