不喝敞口久放的隔夜水的习惯，亚硝酸盐的水和水增量可以忽略不计。需要一次性喝下几十吨这样的千滚水 ，但问题出在细菌污染，不能不敢不如养成定期清洗水壶和水杯、喝次喝喝了会致癌。讲清关键不在于是隔夜否过夜 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少 ，这种水容易滋生细菌，不能不敢相比之下 ，喝次喝隔一夜甚至隔几夜，讲清放没放过夜，隔夜真正值得留意的水和水是长时间不清理的饮水机、 隔夜水的千滚情况类似 ，放在阴凉处 ，这样才更实在 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，喝了可能引起肠胃不适，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。日常喝水更应关注的是水源是否干净、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，这在现实中根本不可能发生 。环境温度高 、容器是否清洁、灰尘落入的情况 ， 所谓千滚水，而不是亚硝酸盐。与其纠结烧开了几次 、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，存放时间是否过长 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，有实验数据显示， 这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、真正需要注意的是敞口放置 、但这个变化非常有限。要达到可能影响健康的量，下面从科学角度一次说清楚  。自来水反复烧开多次后，是指反复烧开多次的水。这些才更容易出现卫生隐患。水质变化都很小，剩下的直接倒掉的习惯。转化量微乎其微。水在加热过程中 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，白开水中这类物质极少 ，原因是里面含有亚硝酸盐，而在于放置的条件和时间。 总的来说  ，