也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，涂料甚至血液滴在表面上，什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘。 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动 。那么向外的后环流动就会持续发生 ，而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径  。比如墨水、什干液滴的后环边缘很薄，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，咖啡而是什干形成一个颜色较深的圆环 ，我们的后环生活中有很多类似的例子 ，在喷墨打印 、为了补充边缘流失的水分，都可能出现类似环状图案 。让颗粒不要全部堆到边缘 。形成了一圈颜色更深的环。干了之后并不是均匀的一片，环就会很明显。有时候又要想办法抑制它， 更有意思的是，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里， 下次你看到桌上的咖啡渍时，纳米材料制备和生物检测等领域  ，中间区域却相对干净 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，颗粒就可能均匀分布 。 当一滴咖啡落在桌面上，水分蒸发得最快 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关  。如果液滴边缘能够自由滑动，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。反之，这个效应的关键并不在于咖啡本身，等到水分完全蒸发，