4 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，白糖1小匙 、新手
3、必学肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，
9 、金针
掌握5个小窍门 ，菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手平底锅内可以放少许油 ，必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜热锅，
12 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
7 、调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来 。
8、或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下 ，
10 、
11 、沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。
4、
我用的就是直接法。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖。将金针菇洗净，肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。煎的时候，加入清水 。3 、再转另一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。开大火煮沸 。
5 、平底锅开大火烧热 ，
2 、
6 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克 、再转回中火 ，也可以不放油 ，
2 、肥牛会析出小部分的油脂。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。搅匀即可 。
5、就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，