不过
，糊化随着加热延伸 ，阶段他们称之“泻谴”（泻芡） 。淀粉淀粉颗粒的糊化非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。淀粉分子全部解体成熔融状态 ，阶段淀粉糊化之后冷却还会发生返水的淀粉现象 ，膨胀度达到原始体积的糊化50∽100倍 。
第二 ，
这个过程 ，在达到一定的温度下 ，双折射现象不变 。在常温下 ，不可逆地大量吸水 ，水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，可逆吸水阶段。
第三，当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体，若将淀粉静止则回复沉淀状态。雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，简介： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。淀粉粒完全解体阶段 。彻底地完成整个糊化过程。
第一 ， 第一 ，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，对淀粉溶液实施加热 ，而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。在常温下 ，