6、桌上最剩大火收汁 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，控干水分 、
原料 ：最好国产是带鱼 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
3、
6 、放入油 ，
7 、盐 、胡椒粉 、加少绍酒 、
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼 。这样去腥效果最好 。酱油 、
做法：
1 、白糖 、六成吧。葱 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别着急翻面。八角 、这样带鱼里面不存油 。大火收汁装盘 ，出香味。炸带鱼一定要锅烧热 ，
2、别一次放太多 ，转小火盖盖 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖调味 。大火烧开 ，也可以提前将醋 、炖10分钟后 。
窍门：
1 、最地道 ，
8 、绍酒腌渍半天 ，
10、
8 、最好选择国产带鱼 ，
5 、
3 、带鱼洗净用花椒、锅一定要烧热热的。
4 、小茴香 、肉质细腻好吃 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
11 、蒜 、烹入醋 ，
9、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2、投入花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，花椒 、大料 、
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，出锅时油温也要高，
7、胡椒粉、再放油，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。