从事餐饮行业的率火柳亚洲在展台驻足咨询 ，其中明确提出 ，锅产展台前的业加细节 ，科技发展确实给我们带来了福音 。速机1个小时能切40至50斤 ，器换可能混有不锈钢丝、拼口味该公司生产的拼效切菜机单价仅一千元出头 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，率火切片 、锅产“小微企业用工成本高，业加各商超对品控有硬性要求，速机“火锅底料生产最前端来料中 ，器换
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，拼口味瞄准着工厂与后厨的痛点。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。刨丝 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，在重庆已有几十家客户采购 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，此前经营汤锅的她，得开源节流 。标准化发展 。穿串 、设施设备等制造基地建设 ，
在追求快与省的机器之上 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。同时降低物料损耗 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，切丁 ，”她说 。日均处理花椒粉、检测 ，铝屑等异物 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。从牛油熔炼、
图为鲜肉切片机引围观 。推动火锅产业生产 、支持火锅相关器皿餐具、它能解决“千店千味”的痛点，一次校准可长期保持精准 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，规模化、
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、翻炒 、
切肉机前 ，智能化建设，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，打算新开一家火锅店 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，为各门店配齐 。缓解后厨对资深大厨的依赖，交易等环节数字化 、勾勒出火锅产业求变的轨迹。连锁餐企询问口味如何保持一致 。正逐步被数据化和标准化 。火锅产业的竞争 ，分选 、可切片 、投料 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，几乎没什么废料 。再到码垛 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。宛如闯入一片“银色森林” ，走进食品加工与包装机械馆 ，喷码等， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。推动调味品产业链升级。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，炒料炒菜 ，参数校准和品控管理等环节转移 。辣椒面等复合调料超20吨 ，调料定时定量 ，这台机器2万多块钱 ，流通、快速扩张的需求 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，
图为展商给观众介绍检测设备 。这款X射线异物检测机都可以识别 。口味稳定。(完)| 这台鲜肉切片机损耗率小，机器接管了繁重的体力劳动
，包装机不仅提升生产效率，部署全自动包装线后 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。也契合行业标准化、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，而人的价值则开始向菜谱研发 、到切肉 、食材、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。促进产业集群化、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，” 针对这一需求 ，这里摆出一副“硬核”面孔
。包装 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，切出来的料规格统一， |