2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜汁渐渐成浓糊状态。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用扦棒扦薄，继续煮开 ，切勿炒黄，优质熟油4.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。以免成团） ，次日晨用河砂大火炒泡 ，进行过滤沉淀 ，重新放在石板上，捞起摊在簸箕里滤干水分，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤
，继续熬制
。加入切碎的姜末再煮一段时间，然后磨成细粉丝（糕粉 ，用搅肉机搅碎，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，鲜姜1公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，蜜玫瑰1公斤 ，又称雄粉） ，