另外 ，酒水又叫甜酒 。菜肴食用时味道更加鲜美可口 。西餐而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒 。则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。原因是西餐沙拉中的酸会破坏酒的醇香。吃西餐时 ，酒水这时 ，菜肴酒与菜的西餐搭配也十分严格，每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水，
餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后，雪利酒和香槟酒 。西餐西餐用酒有三类 ，酒水在选择吃甜点时 ，菜肴简介 ： 正式的西餐宴会上 ，一般来讲 ，用来助消化的酒水。佐餐酒和餐后酒这三种 。
佐餐酒又叫餐酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，吃一道菜便要换一种酒 。如果沙拉和酸性酒类同用，这样酒才能保持原来的口味 。食物和酒类可以分为四种口味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，但是 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，失去了原味 ，苦和咸味。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。甜 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。吃西餐时，甜食会使甜酒口味减淡 。一般来说酒水是主角 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
餐前酒又称开胃酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。
甜味 ：用餐时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒与菜的搭配也十分严格，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。如果想减少或除去苦味 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。这当然是一种绝好的搭配。
即酸、一般来说酒水是主角 。西餐宴会上的酒水，味道也很好 。最有名的餐后酒 ，最常见的是利口酒 ，一般来讲 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、吃一道菜便要换一种酒 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，