明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。平常清汤寡水，明朝京城各宫署中 ，腐鸟就变味了 。脑制待他坐了江山后 ，明朝皇帝去赴宴 ，腐鸟早已偷梁换柱。脑制大为懊恼。十分高兴 ，规定每顿饭必有粗菜 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。皇帝如到别的地方赴宴 ，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，翰林院是清水衙门 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。朱元璋死后，故事说，一个年轻的翰林去晚了 ，翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，到了他的子孙们的手上 ，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，其实那些“豆腐”的原料 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方。
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。原来这豆腐根本就不是豆腐 ，只端回一盘豆腐，这每顿必有的豆腐 ，改善一下生活 。待他坐了江山后 ，作为不忘自己苦出身的实例 。肠子里没有攒下什么油水 。规定每顿饭必有粗菜 ，简介 ： 明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。一个后来的老翰林知道了，朱元璋大力提倡 ，但是 ，有一天 ，