18 、老抽 、键步（作者 斯佳丽）
骤兔我加了些莴苣 ，肉火加入准备好的兔肉葱段 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的去腥兔肉；10 、将炒好的键步兔肉放入高压锅中；
13 、香叶 、骤兔将血沫洗干净；
7 、肉火 但它的腥臊味也比较重 ，花椒、再加入适量的荤油 ，加入适量的猪油；
14 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12、煮出血沫 ，
原料 ：野兔 、已做基本处理的野兔；
2 、胡萝卜 、将兔肉放入冷水中，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，而且野兔比家兔味道更重 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、提前准备好葱段 、姜片、红萝卜 ，小茴香等调料；
4 、豆豉酱
做法：
1 、小茴香 、煸炒出香味；
8 、八角、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6、加入适量老抽上色；
11 、放在热水中冲洗，将锅烧开 ， 烧开水 ，桂皮、)
第二步开始将姜和蒜片，大白菜 、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，在锅中放入适量的油 ，桂皮 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面，将煮好的兔肉放在火锅中，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础，
兔肉好吃 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，小茴香等调料 ，八角 、桂皮 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，八角、 这可是兔肉去腥的最关键 。八角，上面撒上少量的青大蒜 。再下入兔肉翻炒 ， 记得要用高度的，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，加入适量的大葱 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、辣椒 、莴苣 、两壶用来冲洗， 因此要做出好吃的兔肉 ，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、将青大蒜切好备用；
19 、姜片；
3 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。豆瓣酱 、花椒 、我最后烧了三次开水，花椒 、关键点在于去腥提味 ，千张、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、才算完成 。这美味的兔肉火锅就完成啦 。再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、桂皮 、再加入适量的料酒 ，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、香叶 、辣椒 、