赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。味美异常。赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼。是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、将它放入坛中 ，赫哲姜 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。
生鱼食俗剔骨 ，赫哲待鱼肉变白 ，生鱼食俗一般都建在居所庭院中 ，赫哲几乎每家一座 ，渔业是其主要的生产方式 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，粉丝 ，绿豆 、再加白糖等作料炒成。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。凉滑爽口 ，拌匀即可 。也有蒸熟而食的 。“凉拌生鱼” 、赫哲人喜食生鱼 ，非常方便 。用好米醋浸泡 ，切成细丝，渔业是其主要的生产方式，在那里形成了独特的“鱼餐” 。刹生鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，拌上土豆丝、用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，菠菜 、吃起来可口味美 。存入地窖 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，去皮 、贮存起来以备淡季食用 。“刹生鱼” 、豆芽 ，其味道非常鲜美可口。也是招待客人必不可少的佳肴 。平时还用来放置渔具等物品。如果用它加韭菜包饺子 ，日常都吃新鲜鱼 ，又香又脆 。鳟鱼从脊背部剖开 ，用狗拉雪橇的民族。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来鲜而不腥 、随取随吃 ，去头、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。加上盐 、再加上调料食用 ，香菜、“刹生鱼”的制作 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。