3五花肉放入热水锅里焯一下，暖质
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，美味
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，红烧
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。冬日生抽 1汤匙（15ml）、温萝卜
炒五花肉出来的暖质油可以用来炒菜、捞出 。美味锅里放一点点油 ，红烧
炖肉时要加热水。冬日老抽 。温萝卜冰糖 5粒 、暖质
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，美味八角（大料） 1-2个、红烧白萝卜 一根 、将多余的油倒出，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。加入切块的白萝卜同煮 。用水焯一下 ，
12炖至萝卜软熟 ，
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），桂皮 。八角 、放入1汤匙（15ml）的油 ，
4捞出后晾凉，大火烧开后撇去浮沫 。盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。
7倒入炒过的五花肉块 ，切成均匀的方块 。所以吃起来不会油腻 。
2盆中装入凉水 ，料酒 1汤匙（15ml） 、
6锅洗净 ，香葱 2根 、
8翻炒均匀 。姜 3片 、加入一大勺料酒 ，盛出五花肉待用 。
炒糖色也可以用白糖 ，生抽 、嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。放入五花肉 ，去除表面的脏东西 。加少许盐调味，
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、转大火收稠汤汁，撒葱花即可。加之我挑的肉相对比较精，葱 、拌面等很香 。浸泡15分钟。
9加入没过肉量的开水 ，放入五花肉块小火慢慢煸炒 。再加入料酒、桂皮 1小块 、翻炒均匀 。